2 Atteindre mes objectifs nutritionnels

Des conseils pour enrichir mon alimentation

L’un des premiers conseils que donne le diététicien en cas de perte de poids, ou de risque de perdre du poids, est d’enrichir votre alimentation. Qu’est-ce que cela veut dire concrètement ?

Si vous avez perdu du poids ou que votre médecin ou votre diététicien estime que vous risquez d’en perdre, c’est que vos apports alimentaires ne sont plus suffisants pour couvrir vos besoins en énergie et en protéines.

Si vous parvenez à manger, même un peu, l’enrichissement de l’alimentation est un bon moyen pour augmenter la quantité d’énergie et de protéines, sans trop augmenter le volume et la quantité de nourriture. Cela présente un avantage lorsque l’on manque d’appétit ou que l’on est vite rassasié.

L’enrichissement de l’alimentation consiste à ajouter un ingrédient riche en protéines, en matières grasses ou en glucides, dans un ou plusieurs plats, au cours d’un ou plusieurs repas de la journée, ou entre les repas, en collation.

Comment enrichir ses plats ?

Pour enrichir un plat en énergie, il suffit de lui ajouter un ou plusieurs ingrédients riches en énergie, comme une matière grasse (beurre, crème, huiles végétales, laitages au lait entier…) ou un aliment sucré (miel, sucre, confiture, crème de marron...).

L’enrichissement en protéines peut se faire par l’ajout d’un aliment riche en protéines, par exemple du lait entier, du lait concentré sucré, du lait en poudre, du fromage fondu, de l’emmental râpé, un œuf, du jambon, du thon...

Quelques exemples pratiques :

Voici quelques exemples de plats enrichis, à adapter selon vos goûts et vos inspirations :

Pour enrichir :	Ajouter (exemple) :
Une soupe / un potage	Beurre, crème, jambon mixé, lentilles
Une salade	Œufs durs, cubes de fromage, jambon, lardons, morceaux de poulet, sardines, maquereaux, thon
Des légumes	Béchamel, lait en poudre, gruyère, crème
De la purée	Jaunes d’œufs, gruyère, lait en poudre, fromage fondu, jambon mixé
Un yaourt	Confiture, miel, crème de marrons, morceaux de banane

Certains repères peuvent être utiles pour être sûrs d’ajouter une quantité suffisante de protéines et de calories

Aliment	Quantité	Protéines	Calories (kcal)
Lait entier	20 cl	7 g	125 kcal
Emmental râpé	20 g	5 g	80 kcal
Poudre de lait entier ou lait concentré entier	10 g	3 g	50 kcal
Œuf	1 jaune 1 œuf entier	3 g 10 g	62 kcal 80 kcal
Jambon, viande hachée	20 g	4 g	56 kcal
Beurre, huile	10 g	-	75 à 90 kcal